Sur le grill d'Écotable
Csatorna részletek
Sur le grill d'Écotable
De loin ou de près, l’alimentation durable nous touche toutes et tous, et nous pouvons tous être des acteurs du changement. Le podcast « Sur le grill d’Écotable » animé par Fanny Giansetto, cofondatrice d’Écotable, décrypte chaque mercredi des thématiques environnementales, économiques et socia...
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375 epizód![[Extrait 2 #We are the champions] - La légitimité du végétal en gastronomie, avec Robin Dufoix (Limonadier)](https://static.audiomeans.fr/img/podcast/b50cfc51-a20a-43e0-ad0c-de12bc74411e.jpg)
[Extrait 2 #We are the champions] - La légitimité du végétal en gastronomie, avec Robin Dufoix (Limonadier)
Dans cet extrait de l’épisode [We are the champions #2 - Le Limonadier, Prix du Restaurant engagé], le fondateur du Limonadier évoque la difficulté d...
We are the champions - #2 Le Limonadier, Prix du Restaurant engagé passe sur le grill d'Écotable
Pour ce deuxième épisode hors-série qui présente les lauréats du Palmarès Écotable 2025, nous sommes très heureux de recevoir Robin Dufoix, gérant et...
[Extrait Personnalité #31] La relation ambigüe entre extrême-droite et agriculture intensive, vue par Vincent Edin
Vincent Edin a publié en 2023 l’essai “En finir avec les idées fausses propagées par l’extrême droite”, aux éditions de l’Atelier. Au micro de Fanny G...
#31 - Vincent Edin, journaliste et écrivain, passe sur le grill d'Écotable
Pour ce nouvel épisode « Personnalité », nous sommes très heureux de recevoir le journaliste et essayiste Vincent Edin.
En mai 2025, il a publi...
![[Extrait 1 #We are the champions] - " L’enjeu principal, c’est de végétaliser l’assiette ", avec Ai Loan Dupuis](https://static.audiomeans.fr/img/episode/57b1d132-d3a6-4ed5-aa48-a4242515bdc5.jpg)
[Extrait 1 #We are the champions] - " L’enjeu principal, c’est de végétaliser l’assiette ", avec Ai Loan Dupuis
Dans cet extrait de l’épisode [We are the champions #1: Sezono, Prix du restaurant végétal], Fanny Giansetto parle végétarisme et engagement écologiqu...
We are the champions - #1 Sezono, Prix du restaurant végétal : la cheffe Ai Loan Dupuis passe sur le grill d'Écotable
Pour ce premier épisode de We are the champions, hors-série qui présente les lauréats du Palmarès Écotable 2025, nous sommes très heureux de recevoir...
#Palmarès2025 - Jean-Hugues Bretin, fondateur de Raisin, met les pieds dans le plat
À l'occasion de la deuxième édition du Palmarès Écotable, Laurène Petit, co-secrétaire générale de la Communauté Écotable, et 4 invités ont pris le mi...
L'envers du verre 5/5 - Quels sont les impacts de notre consommation de thé ? avec Pierre Lebrun
Dans le cadre de notre semaine spéciale de replay [L'envers du verre], (re)écoutez l'épisode [#42 - Quels sont les impacts de notre consommation de th...
L'envers du verre 4/5 - Vous avez dit "vin nature" ? Avec Céline Maguet
Dans le cadre de notre semaine spéciale de replay [L'envers du verre], (re)écoutez l'épisode [#16 - Vous avez dit "vin nature" ? Avec Céline Maguet].<...
L'envers du verre 3/5 - Kefir, Kombucha : faut-il croire au miracle des boissons fermentées ? avec Pierre Faudot
Dans le cadre de notre semaine spéciale de replay [L'envers du verre], (re)écoutez l'épisode [#47 - Kefir, Kombucha : faut-il croire au miracle des bo...
L'envers du verre 2/5 - La bière, une effervescence justifiée ? Avec Edward Jalat-Dehen
Dans le cadre de notre semaine spéciale de replay [L'envers du verre], (re)écoutez l'épisode [#28 - La bière, une effervescence justifiée ? Avec Edwar...
L'envers du verre 1/5 - Est-il raisonnable de boire du café ? Avec Hippolyte Courty
Dans le cadre de notre semaine spéciale de replay [L'envers du verre], (re)écoutez l'épisode [#17 - Est-il raisonnable de boire du café ? Avec Hippoly...
#Palmarès2025 - Nora Bouazzouni, journaliste engagée, met les pieds dans le plat
À l'occasion de la deuxième édition du Palmarès Écotable, Laurène Petit, co-secrétaire générale de la Communauté Écotable, et 4 invités ont pris le mi...
#Palmarès2025 - Marc-André Sélosse, biologiste remonté, met les pieds dans le plat
À l'occasion de la deuxième édition du Palmarès Écotable, Laurène Petit, journaliste et co-secrétaire générale de la Communauté Écotable, et 4 invités...
À la table du monde 5/5 - La cuisine italienne, un modèle de gastronomie durable ? avec Alessandra Pierini
Dans le cadre de notre semaine spéciale de replay [À la table du monde], (re)écoutez l'épisode [#106 - La cuisine italienne, un modèle de gastronomie...
À la table du monde 4/5 - La cuisine indienne est-elle écoresponsable ? par Sandra Salmandjee (Bollywood Kitchen)
Dans le cadre de notre semaine spéciale de replay [À la table du monde], (re)écoutez l'épisode [#81 - La cuisine indienne est-elle écoresponsable? par...
À la table du monde 3/5 - Fousseyni Djikine : la culture africaine comme Leitmotiv (restaurant BMK, Paris-Bamoko)
Dans le cadre de notre semaine spéciale de replay [À la table du monde], (re)écoutez l'épisode [#17 - Fousseyni Djikine : la culture africaine comme...
À la table du monde 2/5 - La cuisine japonaise en question, par Ryoko Sekiguchi
Dans le cadre de notre semaine spéciale de replay [À la table du monde], (re)écoutez l'épisode [#72 - La cuisine japonaise en question, par Ryoko Seki...
À la table du monde 1/5 - La cuisine marocaine en question, avec Tarek et Leïla Idrissi, fondateurs de La cuisine de Souad
Dans le cadre de notre semaine spéciale de replay [À la table du monde], (re)écoutez l'épisode [#86 - La cuisine marocaine en question, avec Tarek et...
#Palmarès2025 - Lola Périer, maraîchère passionnée, met les pieds dans le plat
À l'occasion de la deuxième édition du Palmarès Écotable, Laurène Petit, co-secrétaire générale de la Communauté Écotable, et 4 invités ont pris le mi...
[Extrait #Palmarès2025] - Comment accompagner les consommateurs dans un contexte de fatigue écologique ? avec Nardin Rozenn
Dans cet extrait, Nardin Rozenn revient sur les leviers existants pour pousser la transition alimentaire côté consommation, en temps de fatigue écolog...
#Palmarès2025 - Comment continuer à faire avancer la transition alimentaire en ces temps de renoncements écologiques ? Avec Ève Fouilleux, Boris Tavernier, Rozenn Nardin & Frédéric Revol
À l'occasion de la deuxième édition du Palmarès Écotable, Fanny Giansetto et 4 invités ont ouvert l'évènement avec un podcast enregistré en live. Cett...
[Extrait #28] - Comment vont les vigneron.nes ? avec Jean-Hugues Bretin, fondateur de Raisin
Dans cet extrait, Jean-Hugues Bretin revient sur les difficultés auxquelles sont confrontés les vigneron.nes dans un contexte d'instabilité climatique...
#28 - Jean-Hugues Bretin, fondateur de Raisin, passe sur le grill d'Écotable
Après une carrière dans la tech, Jean-Hugues Bretin a créé il y a presque 10 ans l'application Raisin, qui référence les endroits qui produisent et ve...
[Extrait #110] - Peut-on continuer à manger du saumon ? avec Didier Gascuel, professeur en écologie marine
Du 9 au 13 juin 2025 se tiendra à Nice le troisième sommet sur les océans (UNOC3), organisé par les Nations Unies à Nice. L'occasion pour nous de fair...
#110 - La pêchécologie est-elle la solution ? avec Didier Gascuel, professeur en écologie marine
Du 9 au 13 juin 2025 se tiendra à Nice le troisième sommet sur les océans (UNOC3), organisé par les Nations Unies à Nice. L'occasion pour nous de fair...
Bon appétit les petits ! 5/5 - La cuisine durable, une affaire de famille ? avec Olivier Roellinger
Dans le cadre de notre semaine spéciale de replay [Bon appétit les petits !], (re)écoutez l'épisode [#20 - La cuisine durable, une affaire de famille...
Bon appétit les petits ! 4/5 - Alimentation et grossesse : trop d'interdits ? avec Jane-Lise Villegas
Dans le cadre de notre semaine spéciale de replay [Bon appétit les petits !], (re)écoutez l'épisode [#103 - Alimentation et grossesse : trop d'interdi...
Bon appétit les petits ! 3/5 - L'éducation est-elle la solution ? avec Camille Labro
Dans le cadre de notre semaine spéciale de replay [Bon appétit les petits !], (re)écoutez l'épisode [#36 - L'éducation est-elle la solution ? avec Cam...
Bon appétit les petits ! 2/5 - Y'a quoi à la cantine aujourd'hui ? avec Sandra Franrenet
Dans le cadre de notre semaine spéciale de replay [Bon appétit les petits !], (re)écoutez l'épisode [#30 - Y'a quoi à la cantine aujourd'hui ? avec Sa...
Bon appétit les petits ! 1/5 - Que mangent nos bébés ? avec Claire Grolleau
Dans le cadre de notre semaine spéciale de replay [Bon appétit les petits !], (re)écoutez l'épisode [#24 - Que mangent nos bébés ? avec Claire Grollea...
[Extrait #109] - Les taxes peuvent-elles sauver le bio ? avec François Collart Dutilleul
Dans cet extrait de l'épisode [#109 - Que peut faire le droit pour l'alimentation durable ?], François Collart Dutilleul propose une politique fiscale...
#109 - Que peut faire le droit pour l'alimentation durable ? avec François Collart Dutilleul
Quand on parle de droit en lien avec l’alimentation, on a tendance à le segmenter entre ce qui relèverait du droit rural, du droit de la santé, du dro...
[Extrait #27] - "Combattre les violences en cuisine, c'est de la pédagogie", avec Eloi Spinnler
Chef Écotable, engagé contre le gaspillage et les violences en cuisine, Eloi Spinnler revient sur son parcours, de jeune cuisinier à chef-entrepreneur...
#27 - Eloi Spinnler, chef engagé, passe sur le grill d'Écotable
Pour ce nouvel épisode « Personnalité », nous sommes très heureux de recevoir le chef Eloi Spinnler, dont le restaurant Orgueil (Paris 11) arbore troi...
Genre & alimentation 5/5 - Sexe et alimentation : quels sont les liens ? par Camille Aumont-Carnel
Dans le cadre de notre semaine spéciale de replay [Genre & alimentation], (re)écoutez l'épisode [#88 - Sexe et alimentation : quels sont les liens ? p...
Genre & alimentation 4/5 - Swann Périssé, humoriste écoféministe, passe Sur le Grill d'Écotable
Dans le cadre de notre semaine spéciale de replay [Genre & alimentation], (re)écoutez l'épisode [#22 - Swann Périssé, humoriste écoféministe, passe Su...
Genre & alimentation 3/5 - Journalisme culinaire engagé : les femmes ont-elles le monopole ? Avec Camille Labro, Elvira Masson et Estérelle Payany
Dans le cadre de notre semaine spéciale de replay [Genre & alimentation], (re)écoutez l'épisode [#12 - journalisme culinaire engagé : les femmes ont-e...
Genre & alimentation 2/5 - Charlotte Polifonte, cheffe afrovégane, antispéciste et afroféministe, passe Sur le Grill d'Écotable
Dans le cadre de notre semaine spéciale de replay [Genre & alimentation], (re)écoutez l'épisode [#23 - Charlotte Polifonte, cheffe afrovégane, antispé...
Genre & alimentation 1/5 - Le "MeToo" de la restauration, avec Nora Bouazzouni
Dans le cadre de notre semaine spéciale de replay [Genre & alimentation], (re)écoutez l'épisode [#26 - Où en est-on du "MeToo" de la restauration ? av...